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①安定化作用
物質の保護
②徐放作用
揮発性物質の揮散防止
医薬成分の持続性向上
③物性の改変
難水溶性物質の可溶化
矯味・矯臭効果（不快臭、苦みなどのマスキング）
不要成分の除去
④乳化作用
脂肪、脂肪酸、炭化水素などの乳化
⑤吸湿性の抑制と粘性物質の粉末化
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