カラメルは、砂糖、ぶどう糖等の食用炭水化物を熱処理して得られたものであり、 食品や飲料を褐色に着色するために広くもちいられている食品添加物です。また、薬品や化粧品にも用いられてます。 カラメルは、褐色の液体または粉末で、特有の風味を有し、水に溶けやすく、油脂や有機溶媒には溶けません。 カラメル水溶液は淡褐色から黒褐色を示し熱や光に対し安全です。
糖蜜（とうみつ：さとうきびなどから砂糖を作る際に生じる糖類の一種です）を焦がしたものです。 ソースに色や風味をつける目的で加えております。
表示・・・・・「着色料（カラメル）」または「カラメル色素」
使用用途・・着色料の中では用途が最も広い
清涼飲料水、アルコール飲料水、漬物、醤油、ソース、みそ、菓子、乳製品、加工食品、薬品、化粧品、等
商品徴特
液状のパンやお菓子の色づけとして使用する着色料・食品添加物です。
食パン1斤分の時、小さじ1/2杯程度できれいな茶色に色づきます。
（※ プリンなどに使用する甘いカラメルではございませんので、ご注意ください。）
でん粉加水分解物や糖蜜、糖類の食用炭水化物を加熱したものと、
化学物質（2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾール）を合成した作られた食品添加物です。
※注意・・こんぶ類、食肉、野菜類、わかめ類、鮮魚介類、茶、のり類と一緒には使用しないでください。