Erythritol
ブドウ糖発酵甘味料です。
カロリーが殆どゼロに近く、性質は蔗糖にそっくりで、その上風味を増進する効果が有る。
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現代人が求める健康志向の食品食材
特徴
- 砂糖の70％の甘味料
- 虫歯の原因になる酸を作らない
- 糖アルコールの中に摂取量が一番多い
- 暖下作用が小さい→下痢を起こしにくい
- 大きな冷涼感が得られる
- （溶解時の吸熱作用が高い為、口に入れたときひんやりと爽やかな冷涼感が口中に広がる）
| 主な用途 | 甘味料、調味料、製造用剤 |
用途
- 飲料・和洋菓子類
- 健康食品
- 卓上甘味料
- 糖尿病専用健康食品
- 化粧品
- 夏用ストッキング
賞味期限
包装完備の状態で賞味期限は2年
| IUPAC 名 | エリトリトール（許容慣用名） (2R,3S)-rel- ブタン-1,2,3,4-テトラオール（系統名） |
| 別名 | meso - エリトリトール |
| 分子式 | C4H10O4 |
| 分子量 | 122.12 g/mol |
| CAS 登録番号 | [149-32-6] |
| 形状 | 無色固体 |
| 融点 | 121.5[1] ℃ |
貯蔵
直射日光・高温多湿を避ける
包装
1 ｋｇ・5ｋｇ・10ｋｇ
※注意
- 長時間の加熱を避けること
- 使用温度は150℃を超してはいけない
- 体に接触してはいけない
- 使用前に攪拌すること
技術指標
| 項 目 | 指 標 |
| 唐辛子素含量 | 1 ％～4％ |
| 鉛 | ＜2ｐｐｍ |
| 分子量 | 122.12 g/mol |
| ひ素 | ＜1ｐｐｍ |
| 水銀 | ＜0.01ｐｐｍ |
| 溶剤残留 | 無 |