【L－アスコルビン酸】とは??
ハム・ソーセージ・ジュース等の各種食品の酸化を抑え、品質を保持する酸化防腐剤です。
白～帯黄白色の結晶性の粉末。粒又は細粒で、匂いがなく、わずかに塩味がある。
化学構造
主な用途
飲料水：機能性飲料・清涼飲料等のビタミンC強化剤
汁飲料・ワイン等の酸化防止剤
畜産類：ハム・ソーセージ等の酸化防止剤
水産類：明太子・スモークサーモン等の酸化防止剤
缶詰類：果実缶詰・マッシュルーム缶詰等の酸化防止剤
漬物類：たくあん・各種浅漬け等の酸化防止剤
食品への表示例：「酸化防止剤（ビタミンC）」
※但し、栄養強化目的の場合は、表示は免除されます。